Après une vie d’entrepreneur aux commandes de mes restaurants & chef de cuisine, Ariane m’a contacté pour me lancer à ses côtés et ouvrir Le Ponton sur les rives du Lac St-Cassien. Enthousiasmé par son projet, j’ai immédiatement accepté le challenge.

Nous travaillons depuis plus de six ans main dans la main et viser l’excellence tant en matière de cuisine que d’accueil. Nous formons, Ariane, moi et le personnel saisonnier très impliqué, une équipe à la hauteur des attentes de ce site exceptionnel.

Je travaille notre carte avec un marché quotidien (viande & légumes). Nous fabriquons plats, accompagnements et bien entendu les sauces. Notre cuisine traditionnelle, plutôt bistronomique, authentique et raffinée, est élaborée sur place avec soin. Enfin, les Domaines Viticoles du territoire sont mis à l’honneur avec le Bio du Domaine de Ricardenque de Callian et les vins du Val d’Iris de Seillans.